生菜導致大腸桿菌的感染爆發
1月5日報道 文/sharon
據外媒報道，一場大腸桿菌的爆發已經使十多名美國人患病，而生菜有可能是大腸桿菌的來源。《消費者報告》建議美國人現在不要再食用生菜，但其他食品安全專家說，現在就把這場疫情歸咎于生菜可能還為時過早。
北卡羅來納州立大學(North Carolina State University)副教授、食品安全專家本杰明·查普曼(Benjamin Chapman)說：“我不知道現在是否有足夠的信息來證明這一說法。”
2017年12月28日，美國疾病控制與預防中心(CDC)宣布正在對一種名為大腸桿菌O157:H7的細菌的爆發進行調查。美國疾病控制與預防中心稱，截至目前已有13個州出現17例疾病，患者癥狀持續從11月15日至12月8日。
初步數據顯示，美國大腸桿菌的爆發可能與加拿大的大腸桿菌疫情有關，據美國疾病控制與預防中心(CDC)的數據，這兩起疫情中所涉及的大腸桿菌菌株基因相似。加拿大官員已經確認了長葉萵苣是該國爆發疫情的源頭，但美國官員說，他們仍然沒有足夠的信息來確定美國爆發疫情的食品來源。
消費者報告的專家說，證據足夠強大，足以警告美國人有關風險的問題。
消費者報告的食品安全和研究主管詹姆斯·羅杰斯告訴《消費者報告》說:“盡管我們不能百分之百地確定，長葉萵苣是導致美國大腸桿菌爆發的原因在這種情況下，由于生菜幾乎總是被生吃，所以更謹慎是適當的。”
但查普曼不太確定這是否正確，因為加拿大官員還沒有確定大腸桿菌爆發所涉及的生菜確切來源。查普曼說，有可能是單一污染源導致，比如受污染的水源可能會影響不同的食品。
另一種可能是，在美國引起疾病的大腸桿菌菌株實際上與加拿大的菌株略有不同。查普曼說：“我們可以同時觀察兩種不同的疫情。”
查普曼說，疾病控制中心目前正在與病人進行面談，以確定他們在生病前一周吃了什么。然后，疾病預防控制中心也會對一組健康的人做同樣的事情，并確定是否有某些食物，與健康的人相比，患病的人更有可能吃。
官員們還將對參與美國疫情的大腸桿菌的整個基因組進行測序，以確定其與加拿大菌株的相關性。查普曼懷疑，官員們很快就會宣布，美國和加拿大的疫情是否真的是一樣的。
H7屬于一組被稱為shiga毒性大腸桿菌的細菌，或STEC。根據疾病控制中心的報告，STEC感染的癥狀包括嚴重的胃痙攣、血性腹瀉和嘔吐。CDC說，大多數感染STEC感染的人在一周內會好轉，但一些感染可能會危及生命。非常年幼的兒童和老年人更有可能罹患STEC感染的嚴重疾病。
小編說兩句：
這場由生菜爆發的大腸桿菌感染已經在美國導致數人患病，不管是不是由其他細菌感染生菜導致疾病暴發，對于生吃蔬菜的行為還是要謹慎。（sharon）
